Dengan kuah santan bumbu kuning akan semakin terasa gurih dan bila ingin lebih bervariasi lagi bisa anda tambahkan tempe.
Bahan untuk 6 orang :
- 6 bh tahu, potong diagonal membentuk segi tiga
- 100 gr kacang panjang
- 1 bh wortel, kupas potong bulat kecil
- 1 bh terong hijau
- 500 ml santan
- 2 lbr daun salam
- 2 cm lengkuas
- Minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis.
- 5 bh bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt terasi
- 2 cm kunyit
- 3 btr kemiri, sangrai sebentar
- 1 sdr gula merah
- 1 sdt garam
Pelengkap :
- 1 bh Tomat merah
- Goreng tahu sampai kulitnya kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum dan matang.
- Masukan kacang panjang, wortel dan terong. Masak sampai setengah matang, tuangkan santan, masak sampai mendidih.
- Terakhir masukan tahu yang sudah digoreng tadi, masak sampai bumbu meresap. Matikan Api dan angkat.
- Sajikan selagi hangat.