Resep Toge Goreng, satu lagi makanan tradisional Indonesia asal Bogor Jawa Barat. Makanan ini semakin lezat dengan tambahan Tauco. Tauco merupakan contoh produk fermentasi yang bersifat semipadat atau pasta. Di Indonesia, khususnya daerah Cianjuar dikenal sebagai kota yang banyak memproduksi tauco dengan rasa dan aroma yang enak . Tauco mempunyai warna yang bermacam-macam, yaitu dari kuning-putih hingga cokelat kehitaman.
Tauco yang dikenal di pasaran ada dua jenis yaitu, tauco kering dan tauco basah. Rasa tauco juga ada yang manis dan ada juga yang asin. Perbedaan kedua jenis dan rasa ini berdasarakan pada jumlah air dan jumlah gula yan ditambahkan saat pembuatnnya.
Tauco dapat dibuat dari kedelai hitam atau kedelai putih, tetapi yang sering dan umum digunakan ialah kedelai hitam. Selian itu, bahan yang sering juga ditambahkan pada saat membuat tauco ialah berbagai jenis tepung, seperti tepung terigu, tepung beras, dan tepung ketan.
BAHAN RESEP TOGE GORENG :
- 100 gr mie basah, siram dengan air panas, tiriskan.
- 150 gr toge, siangi bagian buntutnya
- 5 bh ketupat
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 1 bh tomat, potong -potong
- 2 btg daun bawang iris tipis
- 100 gr oncom, hancurkan
- 500 ml air
- 3 sdm kecap manis
- 3-4 bh jeruk limau, ambil airnya
- 4 bh cabai merah
- 8 bh bawang merah
- 3 bh bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Kuah Tauco: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tomat, oncom, daun bawang, aduk rata.
- Tambahkan air, masukkan kecap manis, tauco, masak hingga cukup matang, masukkan air jeruk limau, aduk rata. Angkat.
- Penyajian: siapkan piring saji, taruh ketupat yang sudah dipotong, beri mie, tauge, siram dengan kuah tauco secukupnya sesuai selera.
- Hidangkan.